Nastavna djelatnost
Dodiplomski studij (Bsc)
Laboratorijska tehnologija
Mlijeko i mliječni proizvodi
Prerada mlijeka na OPG

Diplomski studij (Msc)
Biokemija i tehnologija zrenja sira
Kemija i fizika mlijeka
Sirarstvo

Znanstveni interesi
Analitika u mljekarstvu
Sirarstvo
Biokemija zrenja sira

Akademske kvalifikacije
2010. – Disertacija
Sveučilište u Zagrebu - Agronomski fakultet
Promjene sadržaja topljivih peptida i aminokiselina tijekom zrenja Krčkog sira.

2000. – Diplomski rad
Sveučilište u Zagrebu - Agronomski fakultet
Određivanje olova u kravljem mlijeku elektrotermičkom i plamenom atomskom apsorpcijskom spektrometrijom.

Radno iskustvo
veljača, 2002. – sada
Sveučilište u Zagrebu - Agronomski fakultet, Zavod za mljekarstvo, Referentni laboratorij za mlijeko i mliječne proizvode

Edukacija
2012.

40. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem, Lovran, Hrvatska, Hrvatska mljekarska udruga (HMU).

Četvrta nacionalna konferencija “Kompetentnost laboratorija”, Šibenik, Hrvatska, Udruga Hrvatski laboratoriji (CROLAB).

Međunarodna konferencija “Uloga istraživanja u razvoju održive poljoprivrede I ruralnih područja”, Podgorica, Crna Gora.

2011.

Četvrta međunarodna konferencija “Kompetentnost laboratorija”, Cavtat, Hrvatska, Udruga Hrvatski laboratoriji (CROLAB).

Seminar “Waters - UPLC instrumenti”, Zagreb, Hrvatska, Biotehnika.

Seminar “Razmjena iskustava ocjenitelja HAA”, Zagreb, Hrvatska, Hrvatska akreditacijska agencija (HAA).

2010.

39. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem, Opatija, Hrvatska, Hrvatska mljekarska udruga (HMU).

 

2009.

Treća međunarodna konferencija “Kompetentnost laboratorija”, Cavtat, Hrvatska, CROLAB.

Milk Conference. Beč, Austrija, Deutsche Gesellschaft für Milchwissenschaft.

 

2008.

38. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem, Lovran, Hrvatska, HMU.

Training “IPA 2008 – Proficiency testing”, CARDS.

5th FIL-IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern, Švicarska.

2007.

Druga međunarodna konferencija “Kompetentnost laboratorija 2007 - novi pristup”, Cavtat, Hrvatska, CROLAB.

1st International Proficiency Testing Conference, Sinaia, Rumunjska.

5th International Symposium on The Challenge to Sheep and Goats Dairy Sectors, Alghero (Sardinia), Italija.

Analytical Week and Milk Analysis World, München, Njemačka.

2006.

Seminar “Ustrojstvo laboratorija prema HRN EN ISO/IEC 17025”, Zagreb, Hrvatska, Hrvatski zavod za norme (HZN).

37. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem, Lovran, Hrvatska, HMU.

Symposium “Milk and milk products”, Tara, Srbija.

2005.

1st CROLAB International Conference, Cavtat, Hrvatska, CROLAB.

Seminar “Međulaboratorijsko usporedno ispitivanje”, Zagreb, Hrvatska, CROLAB.

2004.

Seminar “Validacija mikrobioloških metoda”, Zagreb, Hrvatska, Hrvatsko mjeriteljsko društvo (HMD).

Trening “Rukovanje instrumentom Foss Electric Bactoscan FC”, Križevci, Hrvatska, FOSS.

2003.

Trening “Rukovanje instrumentima Foss Electric Milkoscan 120, Bactoscan FC i Fossomatic 90”, Zagreb, Hrvatska, FOSS.

Projekti
2010. – danas, “Characterisation and tracking the origin of specific features of traditional cheeses in Western Balkans Region”. SEE-ERA.NET. European Community´s Programme for International Cooperation. Jasmina Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

2007.– danas, “Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira”, Ministarstvo znanosti, obrazovanja i sporta RH, Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

2002. – 2005. “Biokemijski procesi tijekom zrenja autohtonih sireva”, Ministarstvo znanosti i tehnologije RH, Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

Znanstveni i struČni radovi

Mikulec, N., Habuš, I., Antunac, N., Vitale, Lj., Havranek, J. (2012).
Free amino acid profile during ripening of ewe’s milk cheese from the island Krk. International Journal of Dairy Technology. (prihvaćen za objavljivanje).

Mikulec, N., Zamberlin, Š., Antunac, N. (2012) Iskustva Referentnog laboratorija za mlijeko i mliječne proizvode u organiziranju međulaboratorijskih usporednih ispitivanja. Kompetentnost laboratorija 2012, Knjiga sažetaka / Lovorka Grgec Bermanac (ur.). Zagreb: CROLAB, Udruga hrvatski laboratoriji, 34-34.

Radeljević, B., Mikulec, N., Zamberlin, Š., Horvat, I., Maletić, M., Antunac, N. (2011)
The influence of sample preservation and freezing of cow's, goat's and ewe's milk on the freezing point value. Milchwissenschaft – Milk Science International. (prihvaćen za objavljivanje)

Antunac, N., Hudik, S., Mikulec, N., Maletić, M., Horvat, I., Radeljević, B., Havranek, J. (2011) Proizvodnja i kemijski sastav Istarske i Paške skute. Mljekarstvo. 61(4), 326-335.

Bendelja, D., Prpić, Z., Mikulec, N., Ivkić, Z., Havranek, J., Antunac, N. (2011) Milk urea concentration in Holstein and Simmental cows. Mljekarstvo, 61(1), 45-55.

Havranek, J., Mikulec, N., Gagić, R., Antunac, N., Špoljarić, J., Kalit, S. (2011) The adventages and disadvantages of traditional production as opposed to highly sophisticated industrial production of cheese. International Conference on Functional Dairy Foods. 6-7, Karnal, India.

Mikulec, N., Habuš, I., Antunac, N., Vitale, Lj., Havranek, J. (2010) Utjecaj peptida i aminokiselina na formiranje arome sira. Mljekarstvo. 60(4), 219-227.

Antunac, N., Mikulec, N.,  Zamberlin, Š., Škevin Sović, J., Blažek, A., Horvat, I., Havranek, J. (2010) Influence of various types of preserving milk samples on the number of somatic cells. Milchwissenschaft – Milk Science International. 65(3), 313-316.

Pavlinić, I., Mikulec, N., Kalit, S., Jakaša, I., Havranek, J., Tudor, M., Antunac, N. (2010) Influence of starter culture on peptide profiles of Krk cheese. Milchwissenschaft - Milk Science International. 65(3), 262-266.

Bendelja, D., Antunac, N., Mikulec, N., Vnučec, I., Mašek, T., Mikulec, Ž., Havranek, J. (2009) Urea concentration in sheep’ s milk. Mljekarstvo. 59(1), 3-10.

Mikulec, N., Antunac, N., Zamberlin, Š., Škevin Sović, J., Horvat, I., Samaržija, D. (2009) Organization of proficiency testing for dairy laboratories in Croatia, Bosnia and Herzegovina and Macedonia in order to improve quality assurance. Mljekarstvo. 59(2), 141-147.

Mašek, T., Mikulec, Ž., Valpotić, H., Antunac, N., Mikulec, N., Stojević, Z., Filipović, N., Pahović, S. (2008) The influence of live yeast culture (Saccharomyces cerevisiae) on milk production and composition, and blood biochemistry of grazing dairy ewes during the milking period. Acta Veterinaria Brno. 77, 547-554.

Mikulec, N., Kalit, S., Havranek, J., Antunac, N., Horvat, I., Prpić, Z. (2008) Characteristics of traditional Croatian ewe's cheese from the island Krk. International Journal of Dairy Technology. 61(2), 126-131.

Antunac, N., Mikulec, N., Bendelja, D., Prpić, Z., Barać, Z. (2008) Karakterizacija i istraživanje kvalitete mlijeka u proizvodnji krčkog sira. Mljekarstvo. 58(3), 203-222.

Mašek, T., Mikulec, Ž., Valpotić, H., Kušće, L., Mikulec, N., Antunac, N. (2008) The influence of live yeast cells (Saccharomyces cerevisiae) on the performance of grazing dairy sheep in late lactation. Veterinarski arhiv. 78(2), 95-104.

Vukašinović, Z., Antunac, N., Mikulec, N., Mioč, B., Barać, Z. (2008) Proizvodnja i kvaliteta mlijeka paških ovaca. Mljekarstvo. 58(1), 5-20.

Zamberlin, Š., Samaržija, D., Mikulec, N., Horvat, I., Škevin Sović, J., Havranek, J. (2008) Mjerna nesigurnost rezultata dobivenih određivanjem broja somatskih stanica u mlijeku fluoro-opto-elektronskom metodom. Kompetentnost laboratorija 2007 - novi pristup, Knjiga radova / Margeta, Karmen (ur.). Zagreb: CROLAB, Udruga hrvatski laboratoriji, 125-135.

Zamberlin, Š., Horvat, I., Mikulec, N., Škevin Sović, J., Antunac, N., Havranek, J. (2008) Organizacija međulaboratorijskih ispitivanja u mljekarskim laboratorijima. Iskustva laboratorija u primjeni HRN EN ISO/IEC 17025 - Zbornik radova. Zagreb: Hrvatsko mjeriteljsko društvo, PT 2.

Antunac, N., Mioč, B., Mikulec, N., Kalit, S., Pecina, M., Havranek, J., Pavić, V. (2007) Utjecaj paragenetskih čimbenika na proizvodnju i kvalitetu mlijeka istočnofrizijskih ovaca u Hrvatskoj. Mljekarstvo. 57(3), 195-208.

Antunac, N., Mikulec, N., Zamberlin, Š., Horvat, I., Havranek, J. (2007)
Protocol of quality assurance and organization of proficiency testing in dairy laboratory First International Proficiency Testing Conference-Proceeding / Guslicov, Graziela (ur.). Bukurešt, Rumunjska: Tiparit de Glame Media, 82-86.

Zamberlin, Š., Antunac, N., Samaržija, D., Horvat, I., Mikulec, N., Kuliš, Z. (2005)
Osiguranje kvalitete rezultata analiza analitičkih mljekarskih laboratorija. Mljekarstvo. 55(2), 139-153.

Mikulec, N., Samaržija, D., Antunac, N., Zamberlin, Š., Kuliš, Z., Horvat, I. (2004)
Parametri validacije instrumentalne metode za utvrđivanje ukupnog broja bakterija u mlijeku. Mljekarstvo. 54(4), 299-314.