EN |
Prof. dr. sc. Neven Antunac
Redoviti profesor u trajnom zvanju (2011)
Zavod za mljekarstvo
Paviljon 2, 1. kat
tel: +385 01 239 3847
e-mail: antunac@agr.hr
Nastavna djelatnost
Dodiplomski studij (Bsc)
Mlijeko i mliječni proizvodi (koordinator)
Laboratorijska tehnologija (suradnik)
Diplomski studij (Msc)
Kemija i fizika mlijeka (koordinator)
Senzorno ocjenjivanje mlijeka i mliječnih proizvoda (koordinator)
Proizvodnja mlijeka i mesa kopitara (suradnik)
Poslijediplomski doktorski studij
Istraživanja u mljekarskoj znanosti (suradnik)
Znanstveni interesi
Kemija i fizika mlijeka
Higijenska kvaliteta mlijeka
Kravlje, kozje i ovčje mlijeko
Autohtoni mliječni proizvodi
Laboratorijska analitika
Akademske kvalifikacije
1994. Disertacija
Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Povezanost sastava i količine mlijeka s redoslijedom laktacija Alpina i Sanskih koza u velikim stadima.
1989. Magistarski rad
Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Utjecaj redoslijeda laktacije na količinu i sastav mlijeka koza Alpina i Sanske pasmine.
1982. Diplomski rad
Sveučilište u Zagrebu Fakultet poljoprivrednih znanosti
Hranidba rano odbijene prasadi.
Radno iskustvo
1982. – sada
Sveučilište u Zagrebu - Agronomski fakultet
Projekti
2014.–2015., „Unaprjeđenje tehnologije proizvodnje kozjeg mlijeka utvrđivanjem fiziološke granice koncentracije uree“. Ministarstvo poljoprivrede, Vijeće za istraživanja u poljoprivredi (VIP). Neven Antunac, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet.
2013.-2014. Hrvatsko-Crnogorski bilateralni projekt „Standardizacija tradicionalnih sireva Hrvatske i Crne Gore“. Ministarstvo znanosti, obrazovanja i sporta. Zagreb. Voditelj: Neven Antunac (HR) i Slavko Mirecki (CG).
2012.-2014., “Kontrola kvalitete sireva na tržištu u cilju povećanja konkurentnosti”. Ministarstvo poljoprivrede,Vijeće za istraživanja u poljoprivredi (VIP). Jasmina Havranek, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet.
2012.-2014., ”Razvoj tehnologije proizvodnje magarećeg mlijeka“. Ministarstvo poljoprivrede,Vijeće za istraživanja u poljoprivredi (VIP). Ante Ivanković, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet.
2010.–, “Characterisation and tracking the origin of specific characteristics of traditional cheeses in Western Balkans Region”. SEE-ERA.NET. European Community's Programme for International Cooperation. Jasmina Havranek. Agronomski fakultet, Zagreb.
2007.–2014., “Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira”. Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH. Jasmina Havranek. Agronomski fakultet, Zagreb.
2007.-2011. “Tehnološki parametri proizvodnje tradicijskih sireva u funkciji njihove zaštite”. Ministarstvo znanosti obrazovanja i športa. Samir Kalit, Agronomski fakultet, Zagreb.
2006.-2007. “Metode za određivanje patvorenja ovčjeg mlijeka i sira”. Hrvatsko - Slovenski bilateralni projekt suradnje u području znanosti i tehnologije u 2006.-2007.
2003.-2005. “Utvrđivanje stupnja zrelosti autohtonih ovčjih sireva”. Ministarstvo znanosti obrazovanja i športa. Jasmina Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.
2002.-2005. “Fiziološka granica broja somatskih stanica kao indikator subkliničkog mastitisa ovaca”. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Neven Antunac, Agronomski fakultet, Zagreb.
2002.-2005. “Razvoj tehnologija proizvodnje autohtonih sireva na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima”. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Jasmina Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.
2002.-2005. “Okus i tekstura tradicionalnog paškog sira”. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Dubravka Samaržija, Agronomski fakultet, Zagreb.
2002.-2005. “Biokemijski procesi tijekom zrenja autohtonih sireva”. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Jasmina Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.
2001.-2004. “Genetski profil i proizvodna svojstva Travničke pramenke“. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Boro Mioč, Agronomski fakultet, Zagreb.
2001.-2004. “Proizvodnja i kvaliteta ovčjeg mlijeka na otoku Cresu“. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Boro Mioč, Agronomski fakultet, Zagreb.
2000.-2002. “Razina ketonskih tijela i uree u mlijeku kao pokazatelja očuvanja proizvodnih kapaciteta mliječnih krava na obiteljskim gospodarstvima“. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Branko Liker, Agronomski fakultet, Zagreb.
1998.-2001. “Proizvodnja kvalitetnoga mlijeka na obiteljskim gospodarstvima“. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Neven Antunac, Agronomski fakultet, Zagreb.
1997.-2002. “Očuvanje i zaštita autohtonih mliječnih proizvoda“. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.
1991.-1996. “Učinak proteinskog genotipa na mlijeko: količina, mast, protein, kazein“. Ministarstvo znanosti i tehnologije. Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.
Znanstveni i struČni radovi
Bibliografija (CROSBI):
https://www.bib.irb.hr/pregled/znanstvenici/118470?w_mentor=1
Google Scholar:
https://scholar.google.hr/citations?hl=en&pli=1&user=ypyf22UAAAAJ
Ostale znanstvene i struČne aktivnosti
2010.-2014., Predsjednik Tehničkog odbora HZN/TO 566 Poljoprivredni i prehrambeni proizvodi, Mlijeko i mliječni proizvodi (2010–2014). Hrvatski zavod za norme.
2008.-2014., Član Upravnog odbora Udruge Hrvatski laboratoriji (CROLAB).
2002.–2017, Članstvo u uređivačkom odboru znanstvenog časopisa “Mljekarstvo”, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb, Hrvatska.
2002.-2015, Predsjednik Upravnog odbora Hrvatske mljekarske udruge.
2002.-2012., Sveučilište u Zagrebu - Agronomski fakultet, Zavod za mljekarstvo. Rukovoditelj Referentnog laboratorija za mlijeko i mliječne proizvode.
